東京・銀座「寿司さいしょ」『うに祭り』に行って来ましたよ。うにを肉で巻いた『うにく』は絶品です。

投稿日 2017年8月30日
更新日 2018年6月29日
著者ふくちゃん
カテゴリー外（ソト）グルメ
カテゴリー食

東京・銀座「寿司さいしょ」うに祭り。うに祭りとは、さいしょさんが主宰するうに尽くしのイベントです。
さいしょさんが登録商標を持つ『うにく』は絶品でした。

「寿司さいしょ」『うに祭り』の予約の方法はこちらの記事です。

関連 :: 東京・銀座「寿司さいしょ」うに祭りに参加します。登録商標を持つ『うにく』を食べたい。

「寿司さいしょ」の場所は？

東京・銀座「寿司さいしょ」は、銀座駅から徒歩約5分。1階に「俺のおでん」のあるビルの3階にあります。
エレベーター入口は、「俺のおでん」店舗の左にあります。

エレベーターを降りて左側のお店。小さい看板が掛かっています。

店内の様子

店内は、カウンター8席、小上がり4席の計12席です。今回は、12人のうち女性10人、男性2人と、女子率高い。年齢的には30代～40代が多そうでした。

カウンターの様子

小上がり。『うに祭り』の時は、4名の相席です。体積の大きい方は、カウンター席の予約（うに祭りの時は早いもの勝ち）をお勧めします。
今回は、私は小上がりの相席になりました。普通サイズの女性3名と男性1名でしたので問題なかったです。

『うに祭り』の料理

それでは早速当日のお料理をご紹介します。税所（さいしょ）さんはお茶目な方なので、合わせてご覧ください。

『うに祭り』の時は、2時間飲み放題。美味しいお酒が飲み放題とあって、お酒好きな方はとってもお得です。

12人全員で乾杯。ほとんどの方はビールですが、私は梅酒のソーダ割を注文。

最初に出て来たお刺身の盛り合せ。写真は二人分で、ちゃんと一人分ずつ分かれています。
いわし、タコ、スズキ、カツオ。スズキは、新鮮さを保つために「瞬間神経締め」という方法で締めたもの。

お醤油は2種類あり、小さい醤油さしには熊本の甘いお醤油が入っています。ぽたぽた落ちる醤油さしなので、お刺身の上から落としても。

白ワインとチェイサー。

12人分のうにの軍艦巻き。北海道産のエゾムラサキうに。圧巻です。税所さんとも一緒に。

何と、一列が一人分……。早速怯みましたが、シャリは小さ目、そして美味しいので意外と大丈夫でした。

4人分続く、うにの軍艦巻きのライン。

小柱の軍艦巻き。4人分。

炙りマツタケをカツオ出汁に付けたもの。4人分です。

白いか。竹炭塩でいただく。

ここで、『天の戸』という銘酒を税所さんが取り出します。これ、飲み放題ですから。

私は下戸なので、ぐい飲みに入れていただきます。ぐい飲み、津軽ビードロが沢山あって、その中から選ばせてもらった一つ。

いぶりがっこのクリームチーズのせ。いぶりがっこは、金樽さんのもの。確かに美味しい。

ここでまた、うにへ戻ります。違うところから仕入れたという北海道産のうに。一人3個ずつ。

そして、「うに祭り」最後のハイライト、『うにく』。
牛肉は「はねした」あるいは「ともさんかく」という希少部位を使います。肉を前に説明する税所さん。

税所さんとお肉を見つめるカウンター席の人たち。

海苔の代わりにお肉で軍艦巻きにしたところ。

そして、バーナーで炙ります。
いつもはうにくは一人1つずつなのですが、今回は29日で「肉の日」ということで特別に一人2つずつ！味付けを変えます。
12人分、24個そろいました！

和風にわさびと醤油、それから通常のうにくはトリュフ塩とオリーブオイルで味付けしてありますのでそのまま。